설탕[雪糖;sugar]은 소당류[素糖類:oligosaccaride]에 해당되는 당질로서, 자당[蔗糖]이라고도 합니다. 그러나, 통상 설탕[雪糖]이라고 지칭합니다.
이러한 설탕은 사탕무우나 사탕수수에 많이 들어 있고, 감미가 센 2당류의 한 가지라는 특성이 있습니다. 설탕은 소화가 잘 될 뿐만 아니라, 소장에서 잘 흡수되기 때문에, 피로를 회복시키는 효과를 나타냅니다. 영양가도 높은 2당류입니다.
그러나, 한 번에 많은 양의 설탕을 식음하면, 위의 점막을 자극하여, 위염을 유발하기도 하고, 일시적으로 당뇨를 유발하기도 합니다. 자당은 잘 발효되어, 소아에서는 발효성설사를 유발하기도 합니다. 설탕을 지나치게 많이 먹으면, 혈액에 불완전연소물인 파이루빅아시드와 젖산 및 초산 등이 축적되어, 혈액이 산성으로 변화되고, 혈액의 산성을 중화시키기 위한 생체현상으로 치아와 골격에서 석회질이 용출되는 현상이 나타나기 때문에, 치질과 골질이 연화되기도 하며, 세균에 대한 저항력이 약해지기도 합니다.
뿐만 아니라, 치아 표면에서 세균에 의하여 형성되고 그 내부에서 세균이 증식하기 좋은 주로 세균으로 구성되어 있는 치면세균막 내부에서 산으로 분해되어 치아우식병[齒牙齲蝕病]을 많이 발생시키기도 합니다.
[이 게시물은 KDHA님에 의해 2019-03-28 15:51:30 구강보건교육자료에서 이동 됨]
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